Η παραγωγή μιας σειράς υψηλής ποιότητας βαλσαμικών ξιδιών ήταν μια πρόκληση για το Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη, στην οποία ανταποκρίθηκε με επιτυχία. Ήδη από τις αρχές της δεκαετίας του 2000, ύστερα από πειραματισμούς και δοκιμές αρκετών χρόνων, παρουσίασε τις δύο κορυφαίες ετικέτες της σειράς, που στη συνέχεια συμπληρώθηκε με τέσσερις ακόμα.
Στην καρδιά του μεγαλύτερου αμπελώνα μας, στην Καλή Βρύση, κατασκευάσαμε τη μονάδα του οξοποιείου, όπου ακολουθώντας τις παραδοσιακές τεχνικές των βαλσαμικών ξιδιών, παράγουμε τη σειρά του Botanico.
