Με την τεχνική του διάσημου balsamico tradizionale της Μόντενα δημιουργούμε αυτό το ιδιαίτερο βαλσαμικό ξίδι, που μια σταγόνα του μπορεί να μεταμορφώσει κυριολεκτικά και το πιο απλό πιάτο.
| ΟΞΥΤΗΤΑ | 6% |
|---|
Αδιαπέραστο, ανάμεσα στο μαόνι και τον έβενο.
Το μακρύ πέρασμα από βαρέλια έχει αφήσει το αποτύπωμά του στο αρωματικό μπουκέτο, που συμπληρώνεται με περάσματα καραμέλας, ξερών φρούτων, σταφίδας και μελιού.
Παχύρρευστο, υπερσυμπυκνωμένο, με μεγάλη γευστική ένταση και βάθος. Επίμονο, διακριτικά γλυκό τελείωμα.
Στάξτε ελάχιστες σταγόνες πάνω από παγωτό βανίλια ή καϊμάκι, αλλά και πάνω σε πανακότα. Απογειώστε τη γεύση του ψητού φιλέτου, του ριζότο ή των ώριμων πικάντικων τυριών.
Ο χυμός από επιλεγμένα λευκά σταφύλια της Δράμας αρχικά δίνει συμπυκνωμένο γλεύκος και οξοποιημένο κρασί. Το αποτέλεσμα της σύνθεσής τους οδηγείται για παλαίωση σε συστοιχίες μικρών βαρελιών. Η παλαίωση διαρκεί 10 χρόνια και το πέρασμα διαδοχικά από βαρέλια με διαφορετικές χωρητικότητες (50 λίτρα έως 3 λίτρα) αλλά και από διαφορετικά ξύλα (δρυς, καστανιά, κερασιά και μελιά) έχει σαν αποτέλεσμα ένα πολύ συμπυκνωμένο και σύνθετο αρωματικά άρτυμα ικανό να μεταμορφώσει στην κυριολεξία τις πιο απλές ή σύνθετες γευστικές δημιουργίες.
– Φιάλη 100 ml. σε χάρτινο κουτί.
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ
ΕΠΟΜΕΝΟ
ΚΤΗΜΑ ΚΩΣΤΑ ΛΑΖΑΡΙΔΗ
