Mit der Technik des Aceto Balsamico Traditionale von Modena kreieren wir diesen besonderen Balsamico. Nur ein Tropfen kann sogar das einfachste Gericht verwandeln.
| Säure | 6% |
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Undurchdringlich, Mahagoni- und Ebenholzfarben.
Die lange Reifung in Fässern hinterlässt seine Spuren im Bouquet, ergänzt durch Karamell, getrocknete Früchte, Rosinen und Honig.
Viskos, superkonzentriert, mit großer Intensität und Tiefe. Vordergründiger dennoch diskreter und süßer Abgang.
Geträufelt auf Vanilleeis oder Panacotta, ein Genuss. Ein paar Tropfen verwandeln auch ein gegrilltes Filetsteak, Rissotos oder reifen Käse zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Der Most aus ausgesuchten weißen Trauben aus Drama ergibt einen konzentrierten Traubenmost und Weinessig, die in kleinen Fässern vereint werden und gemeinsam reifen. Die Reife dauert 10 Jahre und durchläuft verschiedene Fassgrößen (50 bis 3 Liter) und verschiedene Holzarten (Eiche, Kastanie, Kirschbaum und Esche) ergeben einen sehr konzentrierten und aromatisch komplexen Balsamico, der buchstäblich jedes Gericht verwandeln kann, sei es einfach oder komplex.
– 100 ml Flaschen, einzeln verpackt.
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